Comece cozinhando a quinoa. Em uma panela, coloque a quinoa e a água. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a água tenha evaporado. Reserve.
Enquanto a quinoa cozinha, tempere o salmão com sal, pimenta e suco de limão. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e grelhe o salmão por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que esteja cozido e dourado. Retire da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e salteie a abobrinha, a cenoura e o pimentão por cerca de 5-7 minutos, até que fiquem macios, mas ainda crocantes. Misture a quinoa cozida com os legumes salteados e finalize com cheiro-verde picado. Sirva o salmão por cima da quinoa com legumes.
Robô das Receitas
