Em uma tigela, misture o patinho moído, a cebola, o alho, a mostarda, o molho inglês, o sal e a pimenta-do-reino até formar uma massa homogênea.
Divida a mistura em quatro porções iguais e molde cada uma em formato de hambúrguer.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e grelhe os hambúrgueres por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até que estejam bem cozidos. Adicione uma fatia de queijo muçarela sobre cada hambúrguer nos últimos 2 minutos de cozimento.
Monte os hambúrgueres nos pães, adicionando alface e tomate a gosto. Sirva imediatamente.