Em uma frigideira antiaderente, aqueça a goma de tapioca em fogo baixo até que ela se una e forme uma base firme, cerca de 2 minutos de cada lado.
Enquanto isso, em uma tigela, bata o ovo com uma pitada de sal e pimenta do reino. Em outra frigideira, adicione o azeite e cozinhe o ovo mexido até que fique bem cozido.
Coloque o ovo mexido sobre a tapioca, adicione o queijo branco por cima e dobre a tapioca ao meio. Deixe na frigideira por mais 1 minuto para que o queijo derreta levemente e sirva quente.
