Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas. Escorra e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o bacon até que esteja dourado. Adicione a carne seca e a linguiça calabresa, fritando até que fiquem bem douradas.
Adicione a cebola, o alho e os pimentões, refogando até que fiquem macios. Junte o feijão, as folhas de louro e água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora ou até que o feijão esteja macio.
Enquanto isso, em outra panela, cozinhe o arroz com o leite de coco e o sal, adicionando água se necessário. Cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha evaporado.
Sirva a feijoada quente, acompanhada do arroz de coco e polvilhada com coentro picado.
Robô das Receitas
