Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma tigela grande, misture a aveia, a proteína em pó, o sal e o chocolate picado (se estiver usando).
Adicione a manteiga de amendoim, o mel e a essência de baunilha. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Com a ajuda de uma colher, faça bolinhas e coloque na assadeira, achatando levemente cada uma.
Asse por aproximadamente 10-12 minutos ou até que estejam levemente dourados nas bordas. Deixe esfriar antes de servir.
