Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco e farinha de arroz.
No liquidificador, adicione o milho, o óleo de coco, o açúcar, os ovos e o leite de coco. Bata até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela, adicione a farinha de arroz, o fermento e o sal. Misture delicadamente até que tudo esteja incorporado.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
